Tartaar van kalfsvlees (Voorgerecht) - bij Brut Nature champagne

Deze tartaar van kalfsvlees past goed bij onze Brut Nature champagnes

Ingrediënten

• 200 gram kalfsvlees, fijngehakt (van een goede kwaliteit, bijvoorbeeld ossenhaas)
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
• 1 eetlepel cornichons (kleine augurkjes), fijngehakt
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 1 eidooier
• Peper en zout, naar smaak
• Verse bieslook, fijngehakt
• Enkele druppels Worcestersaus

1.  Meng het kalfsvlees met de sjalot, kappertjes, cornichons, Dijonmosterd en enkele druppels Worcestersaus in een kom.
2. Voeg de eidooier toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
3. Vorm het mengsel tot een mooie ronde tartaar op een bord. Garneer met wat extra bieslook.