Coq au Vin (Hoofdgerecht) - bij Brut Nature champagne

Deze Coq au Vin past goed bij onze Brut Nature champagnes

Ingrediënten

• 1 hele kip (in stukken gesneden)
• 150 g spekjes
• 1 fles rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
• 250 g kastanjechampignons (in plakjes)
• 2 wortels (in schijfjes)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Bak de spekjes in een grote pan tot ze krokant zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
2. Bak de stukken kip in het achtergebleven vet goudbruin. Haal ook de kip uit de pan.
3. Voeg de ui, knoflook, wortels en champignons toe aan de pan en bak deze enkele minuten aan.
4. Strooi de bloem over de groenten en roer goed door. Voeg daarna de kip en spekjes weer toe.
5. Schenk de rode wijn in de pan, voeg de tijm en laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook.
6. Zet het vuur laag en laat de coq au vin ongeveer 1,5 uur zachtjes sudderen totdat de kip gaar is en de saus is ingedikt.
7. Breng op smaak met zout en peper en serveer met aardappelpuree of knapperig brood.

De volle smaken van dit klassieke Franse gerecht combineren geweldig met de minerale frisheid van een brut nature champagnes. De champagne biedt een mooie balans met de rijke saus en het hartige karakter van de kip en spek.