Onze Millésime Champagnes

Een Millésimé champagne is gemaakt van de druiven van een oogstjaar, vaak een heel goed oogstjaar in de Champagne streek. Er wordt altijd een jaartal ('Millésimé' is Frans voor jaartal), het jaar van de oogst, vermeld op het etiket op de fles. Een Millésimé champagne moet minimaal 3 jaar rijpen in de fles in de kelder van het huis. Langer rijpen komt de kwaliteit, complexiteit en de smaak ten goede. De smaak is complexer en daarmee interessanter.

Food-pairing tips

• Voorgerecht: Ccoquilles Saint-Jacques, kreeft, of carpaccio van witvis.
• Hoofdgerecht: kalfsfilet, een truffelrisotto, of geroosterde parelhoen.
• Nagerecht: Mille-feuille, citroen-meringuetaart, of fruittaartjes.
• Snack/Borrelhapje: Crostini met vijgencompote, kleine briochebroodjes met foie gras, of licht gerijpte kazen.

Food-pairing recepten
Voorgerecht: Coquilles Saint-Jacques in champagnesaus
Hoofdgerecht: Kalfsfilet met champagnesaus
Nagerecht: Mille-feuille met vanillecrème
Snack: Parmaham met vijgencompote op crostini