Mascha Lammes: Recept Eggs Benedict met gerookte zalm
 Webshop Champagne met Karakter |
 Bepaal jouw Champagne DNA |
Dit recept is speciaal voor bij onze bijzondere Brut Nature champagne geschreven door kookboekenmaker Mascha Lammes. (Volg Mascha op Instagram)
Ingrediënten:
*1 el azijn *4 eieren *4 plakken gerookte zalm *2 witte bolletjes, doormidden gesneden *Peper
Voor de hollandaisesaus:
* 100 g boter *2 eidooiers *1 tl water *1 el citroensap *Zout
- Breng een hoge pan met ruim water en 1 eetlepel azijn net tegen de kook aan.
- Breek een ei voorzichtig in een kommetje, maak een draaikolkje in het water met de achterkant van een lepel en laat hier het ei in zakken.
- Check na 3 minuten of het eiwit gestold is en schep het dan met een schuimspaan uit het water.
- Leg het ei op een bord en houd het warm.
- Pocheer de andere eieren
- Smelt voor de hollandaisesaus de boter in een pannetje op zacht vuur.
- Doe de 2 eidooiers met het water en het citroensap in een mengbeker en zet de staafmixer erop.
- Giet nu langzaam de gesmolten boter erbij terwijl de staafmixer blijft draaien totdat de emulsie dik wordt.
- Breng op smaak met zout.
Rooster de helften van de bolletjes, beleg ze met een plak zalm en een gepocheerd ei en schenk er een royale hoeveelheid hollandaisesaus overheen. Draai er nog wat verse zwarte peper overheen en schenk er een lekker glas champagne bij!
Dit recept is speciaal voor bij onze bijzondere Brut Nature champagne geschreven door kookboekenmaker Mascha Lammes. (Volg Mascha op Instagram)
Mascha is bekend van de volgende kookboeken:
Met Mes En Stokjes verschijnend voorjaar 2021,
De wereld thuis (2020, samen met Ronald Giphart),
Wereldbroodjes (2016) en
Verrukkulluk (2015, samen met Ronald Giphart)
De voordelen van onze champagnes:
|
|
Webshop Champagne met Karakter |
Bepaal jouw Champagne DNA |